Weinphilosophie

Unsere Philosophie: Verbindung von Tradition und Moderne

Tradition ist oberstes Gebot. Dem Fortschritt steht sie jedoch nicht im Wege.
Ganz nach dieser Philosophie haben wir zwei verschiedene Arten des Weinausbaus:

Tradition: Die Fuder-Reihe [Mehr ]

• extravaganter, sehr lange lagerfähiger Weisswein
• Spontanvergärung mit wilden Hefen aus der Kellerflora
• Ausbau im Fuderfass

So, wie es einst die Mönche taten!

Moderne: Die Moderne-Reihe

• sofortiger Trinkgenuss, lagerfähiger Weisswein.
• nach modernsten önologischen Verfahren schonend ausgebaut
• Ausbau im Edelstahltank

 So, wie wir es heute tun!

Von Jahrgang zu Jahrgang verschieden, stets eigenwillig, sind wir bestrebt, jedes Jahr in seiner Ursprünglichkeit einzufangen.