Als reines Naturprodukt ist unser Wein abhängig von Sonne, Wärme und Regen sowie von der Beschaffenheit des Bodens. Einzigartig auf der Welt sind die Steillagen der Mosel mit ihren Schieferböden. Diese Böden erzeugen ein besonderes Klima. Sie wirken wie Nachtspeicher, die die Sonne des Tages aufnehmen und in der Nacht an die Reben abgeben.
Und genau hier reift unser Riesling. Die Königin der Reben.

Unsere 1. Lagen:
- Maring-Noviander Sonnenuhr
- Maring-Noviander Honigberg
- Graacher Himmelreich

Weitere exzellente Lagen bewirtschaften wir auf den ebenfalls sehr mineralhaltigen Böden rund um den Klosterhof.

Für uns gilt:
- Biologischer Anbau ist Pflicht
- Ganzheitliches Denken und Handeln mit der Natur
- Förderung der Artenvielfalt